生肉不能直接在家冲洗？
前不久有条热搜，话题是“原来生肉不能直接在家冲洗”，阅读量高达4.4亿，超过40家媒体发布，相关微博近7万条，可以说是大大地吸引了一波流量。在这个话题下，网友们开启了“发懵”“玩梗”模式，有的觉得这样小心翼翼让人对食物产生焦虑；还有的网友开...
揭秘面包中的“咸”
在食品制造领域，食盐的使用是关键的一环。特别是在提升面包风味、抑制面团的物理性质、抑制主原料小麦粉中阻碍发酵的物质、调节酶的作用、防止杂菌繁殖等方面，食盐都有着不可或缺的作用。食盐是面包制作的决定因素如果面团中不加食盐，搅拌的时间会变短，面...
水牛奶，是加水的牛奶吗？
最近水牛奶变得越来越流行，很多人很好奇水牛奶到底是什么？是掺了水的牛奶吗？它跟普通的牛奶比差别在哪里？01水牛奶是什么？/水牛产的奶/水牛奶就是水牛的奶。水牛主要生长于长江以南（以广西为主），对生长环境十分挑剔，数量稀少，因此水牛奶产量远远...
可能“欺骗”了你的大脑 代糖虽好也不可贪吃
“来一包木糖醇口香糖！”“来一杯奶茶，代糖的那种！”现在，一些便利店、奶茶店或者网购平台，代糖产品受到越来越多“控糖人群”的追捧，这背后折射的是人们对健康的追求。的确，代糖的出现，似乎缓解了一些“控糖人群”的纠结——既要健康，又放不下对甜食...
关于乳铁蛋白对生长发育的重要作用 你知道吗
你知道，10000公斤生牛乳提取1公斤乳铁蛋白是什么概念吗？一头荷斯坦牛一天产奶量约为88.7公斤，生产10000公斤鲜奶则需要近120天也就是4个月的时间，换句话说：每天需要113头荷斯坦牛的产奶量才能提取1公斤乳铁蛋白！那么，“乳铁蛋白...
发酵食品和纤维素可减压
科技日报北京11月1日电（记者刘霞）爱尔兰APC微生物组研究所团队成员在最新一期《分子精神病学》上发表论文称，人们的饮食也可能是应对压力的有效方法——他们的最新研究表明，在短短4周内每天多吃发酵食品和富含纤维素的食物，对降低压力水平有显著作...
吃皮蛋会导致慢性中毒吗？
皮蛋，是我国传统的特色禽蛋加工制品，在国人的餐桌上，经常见到皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、辣椒擂皮蛋等特色美食。然而，近年来也流传着皮蛋含铅量高、皮蛋吃多了会导致慢性中毒的说法。美味的皮蛋真的有那么可怕吗？吉林大学食品科学与工程学院博士生导师刘静波...
栗子“光鲜油亮”是因为添加了石蜡？
路边沙沙作响的糖炒栗子，总能用热气和香气给人甜蜜温暖的感受。但最近有传言称，有些商家会添加石蜡和甜味剂来增加板栗的光泽和甜度，以此提升栗子的卖相，这是真的吗？栗子缘何“光鲜亮丽”据了解，用麦芽糖炒栗子是更为正宗的做法，但大多数商家使用的是白...
哪些物质属于“药食同源”
食品安全法规定：“生产经营的食品中不得添加药品”，要添加的话，也只能添加“按照传统既是食品又是中药材的物质。”而既是食品又是中药材的物质，只有通过安全评估后才拥有合法食用身份。哪些属于“既是食品又是中药材的物质”？2013年版《按照传统既是...
牛奶怎么选？巴氏灭菌、本地奶源、看配料表！
随着人民生活水平的提高，牛奶成为百姓餐桌不可替代的饮品。牛奶营养丰富，有益身体健康，《中国居民膳食指南》建议每天食用300g牛奶乳制品。面对市面上种类繁多、琳琅满目的牛奶产品，该如何挑选呢？挑选牛奶的过程中又有哪些常见误区？牛奶，被誉为“白...
疫情期间的饮食管理之膳食营养篇
营养素的正常摄入与身体健康有密切关系，疫情期间，不建议大家刻意去选择什么食物，而不选择什么食物，总之保证机体获得各种营养素、均衡膳食，通过饮食增强抵抗力至关重要。01三大产能营养素分配蛋白质12%～15%：蛋白质是一切生命细胞的重要物质，是...
“痛风饮食”的新策略：低脂低碳水成为关键词
痛风发作时有多难受？除了存在感极强的关节肿胀、压痛，饮食上的种种限制也让高尿酸人群感到“生无可恋”。痛风人群怎么吃？近日，北京老年医院内分泌科主任耿亚辉、中山大学附属第六医院风湿免疫科主任黄建林、北京大学人民医院临床营养科主任柳鹏等专家给出...
戒掉坏习惯 给骨头“加把劲”
骨骼是人体的重要组成部分之一。我们的身体里有206块骨骼，大约占到体重的五分之一。它们通过关节相连，构成身体的支架，保护内脏器官，为肌肉提供附着点以利身体活动，还参与造血，储备钙、磷。骨质疏松也被称为“静悄悄的疾病”。骨骼强度的变化常常在我...
趁着年轻 别忘了给自己多存点钙
10月20日，是世界骨质疏松日，今年的主题是“巩固一生，‘赢’战骨折”。骨质疏松，顾名思义，是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降。它会造成骨脆性增加，是一种容易发生骨折的全身性骨病。大多数人认为，骨质疏松是老年人该关心的事。其实不然，骨质...
秋冬季如何保护青少年儿童的身体健康
中医文化博大精深，除了望闻问切和中药调理，还有拔罐、针灸、推拿、食疗等方式。秋冬季节来临，气温下降，此时也是青少年儿童呼吸道疾病的高发期，如何利用中医保健方法保护他们的身体健康？记者采访了中医专家，一起了解一下吧。湖南省儿童医院中医科副主任...
一居民连打十个鸡蛋都是“双黄”！专家解释......
“我买了90个鸡蛋，吃了10多个，发现都是双黄蛋，这会不会是激素蛋？能吃吗？”10月18日，家住安徽合肥肥东县的杜奶奶向记者反映，自己买了一筐“怪蛋”，有点不放心。杜奶奶告诉记者，前几天，她在小区门口买了3板鸡蛋，一板30枚，每板售价25元...
