豆豉，一种发酵豆制品调料，占据川渝家庭厨房里的一片天，是当之无愧的川菜灵魂调料，其创制历史悠久，文化内涵深厚，种类丰富，特色突出。为进一步加快四川豆豉产业化、规模化发展步伐，不断传承、弘扬四川豆豉文化。11月30日，四川省调味品协会团体标准化委员会就《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准立项事宜召开论证会，会员单位潼川农产品开发有限责任公司受邀参加了本次论证会，并作为牵头单位加入《豆豉》团体标准编制团队。

《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准立项论证会现场

　　论证会讨论了《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准制定的必要性、可行性、制定原则、管理、审查、起草、分工等相关事项。在分析了半固态复合调味料、豆豉产品的发展现状、标准适用问题，讨论了团体标准的必要性、可行性后，论证会一致通过决议，就《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准制定进行正式立项，并宣布启动团体标准的起草工作。

　　论证会决定，四川省调味品协会团体标准化委员会负责《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准制定的管理，并设立标准化技术审查工作小组，负责对团体标准的技术审查。同时成立起草小组，承担具体起草工作，四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司企业代表进入团体标准起草小组，并作为《豆豉》团体标准起草牵头企业参与起草工作。

论证会合影留念

　　潼川农产品开发有限责任公司总经理杨静表示，“我非常荣幸参与这次团体标准起草，为行业发展作出贡献。这次能有机会与行业内的代表企业共同参与团体标准的制定，我们将积极贡献自己的经验和知识。”

　　《豆豉》团体标准的建立，对规范行业的生产起很重要的指导作用，推动行业标准化发展，为消费者提供安全、营养的食品提供了更有力的保障。

　　据悉，潼川豆豉酿制技艺作为国家级的非物质文化遗产，制作工艺历史悠久、具有明显的中华民族传统酿造工艺地域特色，具有非常重要的历史文化价值和非常丰富的营养价值，代表了四川最具特色的豆类发酵工艺。(邹齐雨 母豪)