打造人体器官“平替”，功能兼容仍是难题
近30多年，随着基因编辑等技术的兴起，异种器官移植临床前研究取得巨大进展，通过基因改造技术基本克服了异种器官移植面临的超急性排斥和凝血紊乱等问题。——潘登科中华医学会器官移植学分会异种移植学组副组长、四川省人民医院器官移植研究所副所长当地时...
什么样的面团才适合翻面？
翻面，也叫作排气，是面包制作过程中的一个非常重要的关键点，翻面一词经常会在各种面包制作方法中看到，那么翻面究竟在面团制作中起什么作用？有哪些技巧和意义呢？何种面团需要翻面将发酵后，已经膨胀的面团，经过压平整、三折或者四折后，重新放回进行发酵...
如何科学看待植物肉和轻食
记者观察到，市场上很多快餐连锁店都推出了植物肉套餐，这些套餐打着“精品改良、营养充分”的口号，卖出和正常肉类同等甚至更高的价格。目前市面上植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料。商家为了追求肉类口感，无法摆脱超加工的程序，
春节聚餐怎么聚？
春节聚餐是中国的传统，吃团圆饭是春节聚餐的主要形式。在当前国内新冠肺炎疫情局部散发，疫情防控形势依然严峻复杂的形势下，春节聚餐怎么聚、怎么吃？已成为大家关心关注的话题。为保障公众饮食安全，广西壮族自治区市场监督管理局提出以下注意事项：家庭聚...
辟谣 转基因食品导致不孕不育
转基因食品和普通食品一样，不会导致不孕不育。把转基因食品和不孕不育联系起来，没有任何科学依据和医学证据，完全是误导。转基因食品上市前，都要按照国际通用规则开展科学全面系统的毒性、致敏性等方面的研究试验、检测验证和科学评估。批准上市的转基因食...
选购酱油需看标签信息
酱油是传统调味品，我国各地均有食用酱油的习惯，酱油滋味鲜美，是老百姓炒菜、烧菜、凉拌菜等不可或缺的调味品。为引导广大消费者科学选购、食用及贮存酱油，业内人士提示，酱油含有氨基酸、小分子肽、糖类等风味物质，过度加热会使其营养成分损失，并且会由...
调味料挑选有窍门
春节临近，许多消费者会选择在家做饭享受美味。在烹调时五花八门的调味料是必不可少的，调味料该如何挑选？一些常见调味料的辨别方法需要消费者掌握。辣椒要橘红。正常的辣椒面应该干燥、松散，呈橘红色，闻起来香气浓郁。掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜...
“假糖”骗得过味蕾，但骗不了“肠”
过去很多研究发现，在各种类型的糖面前，人与动物都表现出对天然糖更具有偏好性。这是为什么呢？近日发表在神经科学领域顶刊《NatureNeuroscience》上的一项新研究中，来自美国杜克大学医学院神经生物学副教授DiegoBohórquez...
酒里乾坤知多少?
酒是粮食精，逢年过节、同事聚餐等都要喝上几杯才过瘾。正值寒冬，人们喝酒的频率也高了许多。需注意的是，饮酒当自知，健康常相随，喝什么酒，喝多少，怎么喝，处处皆学问。就让江西省市场监管局专家团队带您一起涨知识。识酒酒的分类有哪些？按酿造方法，酒...
保健品真能“排毒”？压根儿没这概念
现在网络渠道销售的一些所谓天然保健食品，都宣称可以排毒、减肥、治便秘，吸引了一批年轻人的眼球。但这些号称食物提取、无副作用的保健品，真的能达到“排毒”效果吗？“排毒”只是个传说首先大家要认清的是，在医学中并没有“排毒”这一概念，用保健品来排...
除了头孢，吃这些药也千万别喝酒
过了腊八就是年，亲朋好友聚在一起吃饭，推杯换盏在所难免。而如果您或您的家人朋友恰好正在吃药，那就要注意了：吃药和喝酒，一点都不配哦。尤其是正在服用下面这些药，您可千万别喝酒！1.头孢类药物大部分头孢类药物都含有类似双硫仑化学结构的甲硫四氮唑...
总是乏力胸闷，一查竟是左肺神秘“消失”了！
74岁的阮大妈（化名）平时身体健朗，可是最近几个月总觉得乏力，稍微活动后就有点胸闷气急、心跳加快，休息一会儿症状会好转，因此自己也没有太在意。阮大妈的儿子放心不下，1个月前，劝说阮大妈去医院看看。不查不知道，一查真是吓一跳！当地医院的胸部C...
植物奶不能完全替代牛奶
近年来，植物奶因其来源于植物、不含胆固醇且富含蛋白质和优质脂肪等特性，成为消费者追求健康的一种选择。然而，江西省市场监管局日前专门发布消费提示，植物奶不能完全代替动物奶满足人体的营养需求。根据《植物蛋白饮料植物奶》（T/HBFIA0024—...
青菜“亲戚”如何认清
青菜是消费者再熟悉不过的蔬菜品种。秋冬时节，青菜是不少家庭餐桌上出现频率最高的菜肴之一。但市场上有不少蔬菜都“长”得颇似青菜，比如乌塌菜、小白菜、广东菜心、瓢儿菜等，它们和青菜是“亲戚”吗?虽然上述蔬菜外表酷似青菜，但也有各自的特点。比如层...
荔枝究竟从哪来？
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”千百年来，荔枝都是备受人们喜爱的佳果。而它究竟是不是土生土长的“中国果”？我国科学家花了整整12年时间解码荔枝基因组，最近终于揭开其起源驯化面纱，找到荔枝起源于中国云南的有力证据。1月4日，《自然·遗传学...
2021年食品安全与健康流言榜正式发布
疫情常态化下食品安全备受关注，但围绕食品安全相关的各类谣言时有发生，引发消费者“舌尖上的焦虑”。近日，在中国食品科学技术学会主办的“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，2021年食品安全与健康流言榜正式发布。在权威专家的总结...
