随着疫情带来的“宅经济”催化下，社区团购的兴起，中国的生鲜冻品线下市场也在提速发展中，从国信证券数据显示，冻品食材在B端食材需求十分强烈，半成品冻品企业To B的营收占比达到80%，To C的营收仅为20%。

其实不难理解，线上流量获客成本越来越高，而冻品市场却在急速扩张中，基于这点，船歌鱼水饺品牌重新瞄准线下赛道，将新品牌“小歌饺”推出市场，聚焦鲅鱼水饺品类以抢占品牌空白的三四线线下渠道。

01

13年深耕线下赛道，打造鲅鱼水饺爆品

船歌鱼水饺品牌成立于2009年，从线下餐饮一炮而红，在这场成熟的餐饮项目中，有历经13年成功经验的沉淀和拓展，对用户口味的清晰认知，加上制作工艺高度标准化，从中脱颖而出的鲅鱼水饺品类，不仅有青岛地标属性，更是以美味快速集合一大批青睐者。

正是因此，新入驻线下市场的“小歌饺”，聚焦鲅鱼水饺，从鲅鱼水饺品类不断扩大单品类，以玉米风味、芹菜风味、韭菜风味三款鲅鱼水饺抢占市场，打造鲅鱼水饺爆品。

为了保障产品品质，“小歌饺”从成立伊始，依靠船歌鱼水饺成熟的产品研发团队，在山东面点大王第二代传人王桂云老师指导下，依旧坚持简单配料表，拒绝多余添加，从健康和美味出发。从研发产品、供应链生态搭建，到选用标准生产工厂，过程中不断优化设备、流程，实现降本增效，标准化、工业化生产。技术上“小歌饺”使用的专利面皮机不仅让口感更接近手工包制，更重要的是成本降低让实惠的售卖价格更受欢迎，在线下市场更具竞争力。

此外，在食品安全性方面，生产工厂还专为饺子品类定期检测，抽样安排权威机构检测，提高监测精度。

02

品类多样化，提供多元化用餐场景

大部分用户对水饺停留在猪肉馅，“小歌饺”跳出传统水饺，专做鲅鱼水饺，为消费者提供另一种鱼馅选择。同时，冻品水饺会在春节等团圆季前后达到年度销售峰值，“小歌饺”以鲅鱼水饺，不仅提供多种口味，还创新打造了鲅鱼火锅饺产品，规避单一食用场景，为消费者多元消费场景服务，进一步寻找自己的增量空间。

比如，即将到来的冬季，随着火锅食用场景的增加，“小歌饺”的鲅鱼火锅饺以小巧的造型，下锅快熟的特点，搭配浓郁的火锅汤底激发鲅鱼的鲜美，对钟爱火锅类的人群也是一大新刺激。

“小歌饺”向消费者普及多元用餐场景和烹饪方式，打开其对鲅鱼水饺冻品的认知，以此解决食用场景单一的问题。同时，在鲅鱼水饺这一核心单品上不断细化外，探索更多元的鲅鱼水饺品类，区别线上线下渠道，做品牌差异化，更聚焦于鲅鱼水饺。

03

知名品牌定向合作，看好“鲅鱼饺”

线下冻品市场从消费业态、人群结构、基建水平等，都是在考验“小歌饺”品牌的排兵布阵能力，但有了“船歌鱼水饺”品牌成功的餐饮经验加持，看来也不是什么难事。

在打造全新的品牌矩阵的同时，“小歌饺”也正在用更低成本为三四线线下市场的消费者做“消费升级”，享受到超预期的品质生活。

目前，同为线下品牌的太二、吕氏、麦德龙等餐饮商超品牌，正是看中了“鲅鱼饺”成熟的产品研发和品质保证，纷纷抛出橄榄枝，不久后“小歌饺”将全面进军线下渠道，与不同平台达成合作。