2022年转眼过半，7月15日，国家统计局发布数据显示，经初步核算，上半年国内生产总值562642亿元，按不变价格计算，同比增长2.5%。餐饮消费方面，2022年1-6月，餐饮收入20040亿元，占社会消费品零售总额的9.52%。

刚刚过去的6月，随着国内疫情防控形势持续向好，生产与消费需求持续恢复，餐饮消费逐步释放，收入达到3766亿元。

在大的经济环境之下，2022上半年，冻品行业的生意怎么样？对下半年又有什么预期？冷冻周刊近期开展了一次调研，并对部分企业进行了重点访谈。

半数企业产销压力较大

在上半年业绩情况的调查中，统计结果显示，今年上半年，整个速冻食品行业形势并不太乐观，半数企业都承压较大。

其中参与调查的生产厂家中，三成表示业绩较去年同期有所上涨。（图1）

经销商和供应链企业也感受到了同样的压力，和生产厂家相比，经销商和供应链企业中业绩与去年持平的比例更高，为23.08%。（图2）

关于业绩下滑的原因，无论是生产厂家还是经销商，超过六成都认为“餐饮渠道受阻”对业绩影响最大，还有近半数的企业把票投给了“消费者花钱更谨慎了，消费不旺”。另外，“竞品价格抢占市场”和“物流不通畅”也是影响业绩的重要原因。（图3）

冷冻周刊对其中一些企业的情况进行了进一步了解。

提到今年上半年的情况，河南一口福食品有限公司表示，主要的影响是销售渠道受阻。该公司总经理韩涛介绍，之前学校团餐给公司业绩做了不小的贡献，但今年以来很多学校推迟开学或者学生居家上网课，影响了该渠道的销量。

部分地区还存在物流不畅的问题。不过在他看来，最大的影响还是体现在消费信心上，“去年我们从5月份开始忙，一直忙到了年尾，中间基本上没有淡季。就连通常的淡季六七月份，市场的需求量也没有明显的降低。但今年人们却普遍不敢消费了。”

受访企业提到的情况也跟“目前面临的最大困难和问题”的调查结果相互印证。67.03%参与调研的企业认为“市场需求不足”是目前面临的最大困境，同时还有45.05%的企业正受到上游原料和产品供应问题的困扰。（图4）

拓渠道、推新品，提升企业业绩

面对今年上半年的市场形势，一些企业采取措施积极应对，业绩不降反升，我们也对业绩增长的原因进行了统计。

在业绩提升的生产厂家中，超过半数的表示，是因为新渠道的开拓，其次，则是因为推了新品。这种情况在经销商和供应链企业中也基本一致。（图5、图6）

对业绩增长帮助最小的则是降价，在生产厂家中占比还不足10%。可见，前些年的价格战，对于业绩增长的拉动作用越来越小。

另外在参与调研的生产厂家中，有超过7成表示，今年推出了新品，其中有38.46%的厂家表示，新品数量较往年更多，但也有26.37%的厂家表示今年推的新品数量有所减少。（图7、图8）

这个统计结果跟冷冻周刊回访的情况基本一致。

韩涛表示，尽管团餐渠道受到了一定的影响，但公司整体业绩并没有受到太大的影响，这得益于新渠道的开拓。

“在团餐渠道受到冲击后，我们就调整重心找配送早餐的经销商，又趁此机会开发了原来的空白区域，通过辅助经销商地推早餐摊点等多种方式，对冲了团餐渠道业绩的下滑。整体来说，上半年稳中有升，还算可以。”韩涛说。

拓渠道也是三可食品面对市场变化的对策之一。据陈艳志介绍，作为一家传统的速冻水饺生产企业，三可食品近年来，一直在根据行业形势的变化开拓渠道。三可食品刚成立时以流通渠道为主，2009年左右开始开辟餐饮渠道，2014年随着外卖的异军突起，开始针对外卖研发水饺，目前已经成为业内专业供应外卖水饺的头部品牌。

这两年，三可食品结合公司的优势和在餐饮行业积累的经验，开始尝试与餐饮连锁企业进行深度合作，为企业做专属定制。“有的企业需要定制一定克重的产品，有的企业需要某个性口味的产品，我们可以利用自己的生产优势和研发优势，帮企业实现。”陈艳志介绍说，因为专属定制业务的开展，公司的销售范围也从山东、河北、北京等地扩展到了上海、广州等南方地区，打开了公司业绩增长的第二曲线。

三可食品还在尝试直播。不过，和很多企业直播是为了带货不同，三可的目的则是招商。“我们在直播平台上介绍公司的基本情况和产品特色，从而让更多的餐饮连锁企业和经销商群体看到我们，了解我们，进而成为我们的客户。”

陈艳志介绍，以上多措并举，三可上半年业绩不仅没有下滑，还有小幅增长。

同样涉足电商的还有四川龙旺食品有限公司。该公司副总经理郭志军告诉冷冻周刊，近两年，龙旺一直在尝试电商平台销售，效果不错。

为了更好地满足家庭餐桌的需求，龙旺食品还推出了雪花包、糯米鸡等多款新品。“这两年，汤圆水饺等品类的增速放缓，而速冻面点类增速则较快，尤其是早餐餐桌需要的产品，增长迅速，所以，我们就针对市场需求推出了多款新品，目前市场销量很不错。”

超四成企业对下半年预期乐观

尽管上半年的形势不太好，不过对于已经到来的下半年，业内人士则比较乐观。

对于下半年的预期，超过四成的企业认为会大幅好转，只有15.38%的企业认为会更加困难，剩余四成目前则持观望态度。而对于下半年工作的重心，拓渠道和推新品成为大多数企业的选择。（图9、图10）

郭志军认为，随着疫情防控形势的缓和，下半年销售情况应该会好一些。不过，他也提醒，企业还是应该把做好产品放在首位。“做好产品，满足消费者对于品质和口感的需求，企业才能更好地发展。”

陈艳志也判断，今年下半年的情况会比上半年好一些。当前各地在疫情防控方面都有经验了，各企业在应对疫情方面，也积累了丰富的经验，下半年市场行情应该会有所好转。（编辑 李闯）

（本次调研采集样本数量有限，调研结果仅供参考）

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