猪油香不假，但它真没保健功效
以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应控制在22克左右；若将其全部转换成猪油，约为56克。对于很多出生在上世纪70年代的人来说，猪油拌饭可能是他们童年时代的一道美味佳肴。而随着人们生活水平的提高，使用猪油进行烹...
7招拒绝钠超标
大家都知道，钠盐吃得过多不利于健康，不仅会升高血压、增加骨质疏松风险，最近研究发现，多吃钠盐还会扰乱免疫系统功能。可是，很多人感觉如果食物太清淡，饮食的乐趣就会不足。所谓“够味”的菜肴，都不少加盐或其他咸味调味品。菜里的咸味，一方面来自于盐...
牛奶蒸蛋羹，钙量翻四倍
牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来制作多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹。牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在...
葱蜜牛奶助通便
老年人由于肠道蠕动功能减弱，食欲减退、久坐久卧、活动减少，以及长期用药和用药不当等原因，多发习惯性便秘。中医认为，这多是气虚血少、肾阴不足，大肠津枯所致，治疗应以食疗为主，药疗为辅。推荐一款治疗老人习惯性便秘的食疗方：取牛奶250克、葱白1...
久病体弱常喝黑豆粥
对于久病及年老体弱者，需要补气血、生津液，在此推荐一款黑豆粥，非常适合这类人群服用。具体为：取黑豆、山药、芝麻、糯米、枸杞、黑枣适量，将黑豆提前泡好，再与其他材料一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后改为小火熬制，至黑豆熟烂即可，可根据个...
不吃肉，骨折风险高43%
如今，素食越来越流行，但英国《生物医学中心·医学》杂志刊登一项最新研究发现，一点肉不吃，骨折风险大。研究由英国牛津大学营养流行病学专家泰米·汤博士与来自布里斯托大学的研究人员共同完成，他们对1993~2001年招募的近5.5万名参试者的饮食...
蒸馒头加点藕粉降血糖
临床工作中，我经常遇到咀嚼能力不好或者有消化问题的患者，这时候我会向他们推荐一种食物——藕粉。藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其营养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其适合咀嚼吞咽功能差或肠胃消化功能特别弱的人食用。藕粉的升糖指数...
北豆腐涮炒，南豆腐做汤
白菜炖豆腐暖身、凉拌豆腐开胃、涮豆腐不上火……寒冬里，豆腐在餐桌上出现的频率越来越高，人们可根据自己的烹调需求做好选择。从制作工艺来说，豆腐有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐之分，它们最大的区别在于使用凝固剂的种类和用量。传统上，北豆腐使用卤水（盐...
冬季进补容易“上火”？ 来碗剑花葛菜瘦肉汤
大冬天，很多人都喜欢吃些温补的食物，广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟从中医的角度提醒说，但在寒冬过食燥热类食材易致“上火”，怎么办？他建议煲一道清凉滋润的剑花葛菜瘦肉汤缓解一下。具体做法如下：食材：剑花干150克，鲜塘葛菜500克，
羊肝最护眼，鸭肝最补铁
卤鸡肝、炒羊肝、盐水鸭肝……动物肝脏在我们餐桌上出现的频率很高，它们之间有啥差别呢？先来说说动物肝脏的共同特征：富含蛋白质、血红素铁、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等多种人体必需的营养素。不同动物肝脏的营养略有差别，从蛋白质含...
老人经常吃蘑菇 头脑灵活防痴呆
新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低超四成。研究认为，蘑菇中含有一种独特的抗氧化剂和抗炎剂麦角硫因，能降低认知障碍发病率。人类无法自行合成麦角硫因，它的主要来源之一就是蘑菇。这项研究收集了663名...
钠盐吃多升高血压、增加骨松风险 7招拒绝钠超标
大家都知道，钠盐吃得过多不利于健康，不仅会升高血压、增加骨质疏松风险，最近研究发现，多吃钠盐还会扰乱免疫系统功能。可是，很多人感觉如果食物太清淡，饮食的乐趣就会不足。所谓“够味”的菜肴，都不少加盐或其他咸味调味品。菜里的咸味，一方面来自于盐...
过节汤水推荐：家庭版佛跳墙
推荐：广东省中医院临床营养科主要功效：过节汤水推荐人群：一般人群材料：花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g（3~4人量）烹调方法：花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清...
大使分享在华“美食地图”
布隆迪，一个群山环绕的热带草原国家。前往布隆迪驻华大使馆之前，“我在中国当大使”栏目组对这个地处非洲腹地的国家知之甚少，因而采访前花大量时间查询资料，做足了准备。采访当日已值深秋，大使馆前庭两侧的树木还保留着几分夏日繁盛模样。几枝爬墙虎调皮...
升糖快能量高 烤红薯别多吃
冬季又是满大街烤红薯飘香的季节。数据显示，煮红薯的升糖指数GI是77，烤红薯GI则直接飙升到94，接近葡萄糖（100），因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此，对于血糖高的人，建议首选煮红薯，但也要少吃。吃红薯时最好搭配淀粉...
医院营养餐要更精细
89岁的李大爷近日在一家三甲医院做手术，吃饭遇到了麻烦。老人牙齿不好，术后胃口也不好。起初在医院订营养餐，食物偏硬，油盐也重，老人每顿只能吃一小半，其余全剩下了。同病房的中年人家在外地，他和陪护的家属订一份餐不够吃，订两份吃不完，剩饭剩菜也...
